鮭・さけ料理　レシピナビ

さて、ムニエルって家で作ったことあります？

実は、ムニエルってとっても簡単。
白身魚に小麦粉をかるくまぶして、
バターを熱したフライパンで焼くだけ。

あとは、若干のバリエーションですね。

使う魚を変えてみたり、
かけるソースを変えてみたり。

ちなみに、鮭がおすすめ。
鮭は、赤い色をしていますが、
白身魚に分類されるんですよね。
緑なのにきゅうりが淡色野菜だってのと似てます。

鮭は、フライパンで焼いても崩れにくいし、
いろんな味に合うし。

鮭のムニエルでいちばん作るのが、
ホワイトソースのムニエル。

ホワイトソースは、シチューのルーを転用。
何か具を入れてもいいけれど、
せっかく鮭がきれいなピンク色なので、
ホワイトソースの白を殺さないようなものにします。

そうすると、紅白でとってもきれいです♪

シンプルに、バターとワインのソースもおすすめ。
普通は白ワイン。
フライパンで焼くときに、白ワインを入れてソースにしちゃう。

赤ワインを使うときは、若干酸味があるので、
一度鮭だけお皿にあげて、
フライパンに残っているバターと赤ワインを混ぜ、
味見をしながら調整します。

ベリー系のジャムをほんの少し混ぜてみると
いい甘さが加わりますよ♪
しかもちょっとプロっぽい♪

あと、チーズをのせてみるってのも美味しいです♪
両面を焼いてから、とろけるチーズをのせて、
ふたをして弱火で加熱。
チーズがとければOK。(^_-)-☆

なんかムニエル食べたくなってきましたね～

彼が肉を食べたがるもんだから、
なかなかこういう上品な魚って
食べさせられないんですよねぇ……

来週会ったらたまには魚食べさせてみよかな～。